贵州春辉现代农业-食用菌市场供求现状及前景分析

 

1. 餐饮市场 

  随着社会经济的持续发展，人们对饮食的要求也越来越高。俗话说民以食为天，一直以来，餐饮业是我国Zui活跃的产业之一。2002年—2011年，是餐饮行业发生巨大变化的十年。很多餐饮企业确立品牌发展战略与区域发展战略，开始跨地区经营，重点打造餐饮品牌，并抢占了当地餐饮业的制高点，企业走向连锁规模化成为这一时期的显著特点。

  在这十年里，餐饮行业在竞争格局和餐饮消费行为都在发生巨大变化。从竞争格局来看，一是由单纯的价格竞争、产品质量的竞争，发展到产品与企业品牌的竞争，文化品位的竞争；二是由单店竞争、单一业态竞争，发展到多业态、连锁化、集团化、大规模的竞争。三是开始突破地域限制，由在本地发展走向外地发展，由小城市向大中城市发展，由东部沿海向中西部地区发展。

  据国家统计局数据显示，2002年我国餐饮业营业额为5090亿元，2006年我国餐饮业营业额首次突破1万亿元，2011年我国餐饮业营业额达到2万亿元。餐饮业连续10年以两位数增长，是我国gdp增速的一倍。餐饮行业的快速发展，对发展经济、提高人民生活水平、实现就业、提升我国美食文化地位等具有重要作用。可以预见的是，在未来我省旅游业的大力发展下，餐饮行业必将迎来有一个春天。

随着人们对食用菌产品安全的信任。目前，该食用菌产品在餐饮市场需求旺盛，供不应求，具有广阔的市场前景。

 

2. 超市、农贸产品市场

随着我国经济的发展、污染越来越严重，人们生活水平不断在提高；近年来，随着食品的化学物质含量越来越多，规范化及标准化的农特产食品成为人们所追求的环保食品。产业洞察研究《中国土特产行业市场深度研究》指出：如今，环保是当今时代的主题，而规范化的农特产品则顺应这个主题。根据居民生活水平和健康产业发展程度推算，我国超市、农特产食品市场的潜在规模应达2000亿元人民币，预示着我国即将进入“绿色农特产食品产业迅速扩张”的发展机遇期。由于食用菌属真菌类植物，有很高的食用价值。现代，食用菌有多项保健功能，已经开发出多种以菌类为原料的药物。老年素食者常吃菌类，可有效补充b12，预防恶性贫血和老年痴呆，改善神经功能。食用菌还含有麦角固醇，它能转化为维生素d，改善骨骼健康，防止儿童佝偻病和老年骨质疏松。比如说；草菇含有维生素c，鸡油菌含有维生素a，都有很高的营养价值。藏红花：养血，活血通经化瘀。雪莲花：清热解毒脾虚咳嗽阳痿肾虚。牛肝菌：补气养血，滋阴养颜。红景天：调节免疫力，补元气，抗缺氧。松茸：壮阳补血理气暖宫。人参果：健脾益胃，止渴利痰。除脂降压抗病毒，抗肿瘤，有保护肝脏、防治乙肝的功能。业界人士一致认为有非常好的发展前景，可干包装，真空包装，运输产出国内外，也具有很大的产业化价值，同时也为解决新世纪新的农林科技系列问题提供了很好的素材和重要的途径。

 

3.企业和学校市场

当前，我省大型企业和学校，几乎都建有自主食堂，每天的消费量较大，食用菌在企业和学校食堂被接受率较高，营养价值丰富，具有较好的市场潜力。

 

4.市场竞争优势分析

目前，省内食用菌市场85%是由省外供应，新鲜度、口感性都不如省内产品，当前我省已具备成熟的技术条件，完全可以自主生产和销售，略加培育，我省完全可以摆脱对省外食用菌供应的依赖。

 

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